|
Домашняя выпечка
"ДЕРЕВЕНСКИЙ" КЕКС
 Мука - 2 ст.
Соль - 3/4 ч. ложки
Разрыхлитель – 1/2 ч.ложки
Сода - 1/2 ч. ложки
Сахар - 1,3 ст.
Сливочное масло или маргарин - 10 ст.ложек
Яйца - 2 шт.
Ванилин - 1 ст. ложка
Молоко - 3/4 ст.
До состояния крема взбить миксером растопленное масло или маргарин с сахаром. Продолжая взбивать по одному добавить яйца, затем муку, смешанную с солью, разрыхлителем, содой и ванилином.
Полученную гладкую массу переложить в форму, предварительно смазанную маргарином и посыпанную мукой или манной крупой. Выпекать в нагретой духовке около часа. Перевернуть остывшую форму на блюдо, в центр готового кекса выложить свежие или консервированные фрукты или ягоды.
Кекс с сухофруктами и орехами
 Мука - 2 ст.
Соль – 1/4 ч. ложки
Разрыхлитель – 1 ч.ложки
Корица – 1/4 ч.ложки
Миндаль – 2/3 ст.
Сахар – 1 ст.
Светлый изюм – 1 ст.
Курага – 1 ст.
Чернослив – 3/4 ст.
Яйца – 4 шт.
Сливочное масло - 1 ст.
Ванилин - 1,5 ст. ложки
Измельчить в процессоре до состояния мелкой крошки 1/3 стакана орехов с 1/4 стакана сахарного песка. Смешать полученную ореховую смесь с нарезанными кусочками курагой и черносливом. Взбить миксером сливочное масло с 3/4 стакана сахара. Продолжая взбивать, добавить яйца, ванилин, затем муку, смешанную с солью, корицей и разрыхлителем. В полученную гладкую массу добавить смесь орехов с сухофруктами.
Выложить тесто в форму, предварительно смазанную маргарином и посыпанную мукой или манной крупой. Сверху посыпать оставшимися орехами. Выпекать в нагретой духовке около 2-х часов. За 2 минут до конца выпечки прикрыть форму фольгой, чтобы не подгорел верх. Достать кекс из формы после того, как она достаточно охладится.
Шоколадный кекс с орехами
 Орехи фундук – 1 ст.
Сахар – 2,5 ст.
Мука – 2,2 ст.
Какао – 1 ст.
Соль – 3/4 ст. ложки
Разрыхлитель – 1/2 ч. ложки
Сода – 1/2 ч. ложки
Маргарин – 200 г
Яйца – 4 шт.
Ванилин – 1 ст. ложка
Молоко – 1,2 ст.
Измельчить в процессоре обжаренные орехи с 1/2 стакана сахарного песка. Смешать полученную смесь с мукой, какао, солью, разрыхлителем и содой.
Взбить миксером сливочное масло оставшимся сахаром. Увеличив скорость, довести массу до консистенции крема. Затем, снизив скорость, постепенно добавить яйца, ванильный сахар, поочередно орехово-мучную смесь и молоко. Выложить тесто в форму, предварительно смазанную маргарином, посыпанную какао. Выпекать в нагретой духовке до готовности. Охлажденный кекс посыпать сахарной пудрой и подать со взбитыми сливками, украсив свежими фруктами или ягодами.
Лимонный кекс с маком
Мука – 3 ст.
Мак – 1/4 ст.
Разрыхлитель – 1,3 ч. ложки
Соль и сода – по 3/4 ч. ложки
Творог – 200 г
Сахар – 2 ст.
Сливочное масло – 1/2 ст.
Лимонная цедра – 2 ст. ложки
Яйца – 4 шт.
Ванилин – 2 ст. ложки ванилина
Молоко – 1/3 ст.
Взбить в миксере до состояния однородной массы 200 г мягкого несладкого творожка с сахаром, маслом и лимонной цедрой. Увеличив скорость, в течение 3 мин. довести массу до консистенции крема.
Сбавив скорость, добавить в полученную массу по одному яйца и ваниль, всыпать смесь муки, мака, разрыхлителя, соды и соли, постепенно влить молоко. Переложить тесто в форму, предварительно смазанную маргарином, посыпанную мукой или манной крупой. Выпекать в нагретой духовке около часа. Охлажденный кекс украсить цукутами из лимонной цедры.
Ромовый кекс с изюмом
Мука – 2,5 ст.
Корица – 1,5 ст. ложки
Разрыхлитель – 1,3 ч. ложки
Соль – по 1 ч. ложка
Сода –1/2 ст. ложки
Сахар – 2 ст.
Сливочное масло или маргарин – 100 г
Ром – 1/3 ст.
Яйца – 2 шт.
Ванилин – 2 ч. ложки
Яблочный джем – 1/2 ст.
Изюм – 1 ст.
Для глазури:
Сахар - 1/4 ст.
Сливочное масло – 3 ст. ложки
Ром – 1 ст. ложка
Сахарная пудра – 1/3 ст.
Взбить в миксере на низкой скорости сахар с растопленным сливочным маслом. Увеличив скорость, довести полученную массу до состояния крема.
Сбавив скорость, добавить яйца, ром, ванилин, муку, смешанную с корицей, содой и солью, яблочный джем. Продолжая взбивать, всыпать изюм. Переложить тесто в форму, предварительно смазанную маргарином, посыпанную мукой или манной крупой. Выпекать в нагретой духовке до готовности.
Приготовить глазурь: нагреть до кипения смешанный с маслом сахар, взбивая венчиком, юобавить ром и сахарную пудру. Охлажденный кекс полить глазурью.
|
